鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
豆瓣酱和糖，料酒调成汁，木耳水发切丝，笋切丝
下入用淀粉上过浆的里脊丝，炒散
姜片炝锅
倒入调好的酱汁，炒匀
下入木耳丝和笋丝，炒匀，淋入醋，略炒
醋后下免得味道完全挥发了
醋：消食积、解毒、补血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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