油焖笋
- 菜谱介绍
油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
春笋去外壳，去掉老根，洗净切滚刀块入沸水锅焯水后捞出沥干
1加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，翻炒均匀
2热锅上油，油热后，下焯好的笋块煸炒
盖上盖焖4.5分钟后，淋香油洒上葱花起锅即可
1.给笋块焯水，可以去除笋子本身淡淡的涩味。
2.做油焖笋，油量要比平常炒菜是略多，烧出来才好吃。
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
白糖：富含碳水化合物
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