白灼虾
- 菜谱介绍
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜，属粤菜系。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
把虾剪去须腿，清洗干净。
准备好姜末、蒜末，还有的姜切成片，葱切成段。
碗中入生抽、姜、蒜末，酱椒酱。
锅中入开水，加入葱和姜。
放入虾开后加入料酒熟后闷2分钟。
捞出装盘。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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