【图解】酸辣土豆丝家常做法,正宗酸辣土豆丝怎么做_酸辣土豆丝做法视频大全

食材用料

土豆2个	辣椒5个（喜欢辣可以多加）
小葱3根	大蒜2瓣
白糖1小匙	姜3片
醋1匙	花椒1小把
盐1小匙	干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）

酸辣土豆丝的做法

1: 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

2: 准备材料

3: 再将土豆片切成细丝

4: 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

5: 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6: 锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7: 捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8: 加入土豆丝

9: 煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10: 放入红椒丝翻炒均匀

11: 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12: 简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

烹饪技巧

1.将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2.切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
3.也可以加点生抽，也很好吃。
4.切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
5.加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
6.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。