1.将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2.切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
3.也可以加点生抽，也很好吃。
4.切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
5.加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
6.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

醋：消食积、解毒、补血
花椒：温中、止泻、止痛