水中人参

用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。

重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）。

家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。

准备好内酯豆腐。。

一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。

将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开。

大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。

40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。