红曲鸭子

1. 将鸭子处理干净后入开水锅中烫皮

2. 另起一锅做清水，放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖，少开后放鸭子，煮40分钟左右关火，将鸭子浸泡2个小时左右后取出，放亮后表皮抹香油，斩成条装盘即可

花椒：温中、止泻、止痛
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠