宫保鸡丁

用刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉。

将鸡腿肉切成小丁，加入盐，生粉和料酒等调味料。

搅拌均匀后腌制一下。

加入盐，糖，醋，酱油，生粉等调好调料汁备用。

准备好其他调料：辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，调料汁。

先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒。

再加入大蒜，姜和葱一起煸炒。

煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒。

鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉。

翻炒几下后加入准备好的调料汁。

鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段。

翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒。

混合花生米后马上就层入盘中。