鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品,其营养丰富,味清香,是群众较喜欢的一种干制品。鸡肉松作为禽肉制品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,日益受到消费者的青睐。另外,鸡肉松作为一种具有悠久历史的中华传统美食,因其味美、便利,已经发展成为风靡全国的美食。
煮肉,原料中的料酒、葱姜盐放入高压锅里。鸡胸切成长方的小块,令起一锅热水炒鸡胸。去除血沫子,捞出倒入加调料的高压锅里,压到熟得能用筷子扎透
撕肉,这个要撕的细,撕的出现毛叉最好
炒肉:慢火烘,我用的是70°,这个火一定不会糊,但是很慢长的。(足有一个小时)等肉炒到变色出香味时加酱油、糖、无香粉。加点芝麻更好,然后继续炒,吵到基本干爽出现毛绒改100°炒,注意观察颜色和干湿程度。最后应该是用手一捻即碎,这样口感才酥脆
红糖:健脾、益气、补血