【图解】竹香糯米鸡家常做法,正宗竹香糯米鸡怎么做_竹香糯米鸡做法视频大全

食材用料

鸡肉适量	香肠适量
虾米少许	香菇少许
红枣少许	白果少许
淀粉少许	白糖少许
芝麻油少许	料酒少许
蚝油适量	盐适量
生抽少许	牙签少许
粽叶适量	黑白糯米适量

竹香糯米鸡的做法

1: 黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份

2: 鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右

3: 白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小

4: 炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味

5: 将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀

6: 粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片

7: 取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料

8: 小心的将粽叶四面对折包起

9: 取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定

烹饪技巧

1：粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击
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2：粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
3：可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；
4:
加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；
5:
可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；
6:
粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；
7:
使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。