由花生米,菠菜调拌的凉菜。
菠菜清洗干净。
红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果,生吃尤为有效。
菠菜用沸水焯熟,然后浸在冷水里,这步可以去掉菠菜里面所含的草酸。
菠菜切成五厘米左右的段,蒜切末。
锅里烧放一点油,把花生放进去小火炒,炒的时候要不断翻动,炒到花生裂口的程度就是好了。
菠菜,蒜末,花生都放到小盆里,加盐,醋,辣椒油和少许糖搅拌均匀即可。
1.加糖焯菠菜,可以去除菠菜的苦涩味。2.炸花生米要冷油下锅,小火慢炸,等油热起来,花生米就接近熟了。
菠菜:平肝、止血、润燥醋:消食积、解毒、补血