【图解】辣椒酱家常做法,正宗辣椒酱怎么做_辣椒酱做法视频大全

食材用料

辣椒	大蒜
豆豉	冰糖
姜	江米酒
食盐	指天椒

辣椒酱的做法

1: 把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦!放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水。

2: 天等指天椒，洗净，晾干。

3: 再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2。

4: 在切辣椒时先用米酒浸泡备用，撒上豆豉后，再撒上适当的食盐。最面上的那几颗白白的就是冰糖。

5: 搅拌。

6: 装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用。

烹饪技巧

痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。有眼病者如红眼病、角膜炎等病人，吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。