鸡肉切丝,用淀粉,盐,料酒,蛋清抓匀,腌制十五分钟
茭白,青椒,红椒,姜分别切丝备用
锅中油热后,放入鸡丝,炒至变白盛出
锅中余油下姜丝,茭白煸炒
放青红椒丝翻炒均匀
放入滑过的鸡丝,撒少许盐,鸡精翻炒均匀即可
1、挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。
2、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
3、由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
4、不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
鸡肉:温中、补精益髓、益气
茭白:除烦、利水、清热解毒
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌