地三鲜
- 菜谱介绍
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
茄子、土豆、甜椒、蒜末、姜末
茄子切滚刀块
撒上盐腌制20分钟挤干水份备用
土豆切滚刀块后冲洗掉淀粉
甜椒掰成适当大小块
茄子入油锅内炸至成型捞出备用
土豆控干水份后入油锅炸至金黄捞出备用
关火，用余温将甜椒炸至稍软捞出备用
锅内留少少许点油，炒香蒜末姜末
地三鲜最费油的就是炸茄子，要省油，要先用盐把茄子里的水份腌制出来，这样炸茄子省油，做出来的地三鲜也不油腻。
白糖：富含碳水化合物
酱油：升压、补血、护齿
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