糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
新鲜排骨清洗干净;
炒锅倒入油下排骨、姜片翻炒;
入开水焯2分钟,洗净浮沫,沥干水分;
翻炒片刻加入一半量的糖、盐、醋、老抽、米酒,放入淹过排骨的水,大火烧开,改小火炖一个小时;
待水收干些,再调入剩下一半糖醋汁,撒入葱段即可。
排骨:补肾、益气、润燥姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表醋:消食积、解毒、补血