【图解】黄桃免烤布丁家常做法,正宗黄桃免烤布丁怎么做_黄桃免烤布丁做法视频大全

食材用料

牛奶45克	阿胶粉8克（约2片）
细砂糖25克	黄桃约500克
鲜奶油40克

黄桃免烤布丁的做法

1: 原料称重准备齐备

2: 牛奶淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀

3: 加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火

4: 吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软

5: 加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化

6: 如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍

7: 把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰

8: 搅打成黄桃果泥

9: 取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中

10: 把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固

11: 从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用

12: 做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的

烹饪技巧

布丁，英语pudding的译音，在香港把布丁称作“布甸”。
布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。
琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。
琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。
鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。
因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。

我一共用了七瓣黄桃，做了两份长方形的布丁，和两份小奶瓶的布丁。
因为怕一片吉利丁不够力度，所以加了半片。
另外的半片放在黄桃泥中了。
以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁，味道都各有不同。
每个都有惊喜，在甜品中我一直都偏爱布丁，那半凝固的状态很让我着迷。
还有上面厚厚的一层果泥，更是味道出众。
在这样的一个春天，让我们从布丁开始吧。