【图解】蒜泥麻酱拌落苏家常做法,正宗蒜泥麻酱拌落苏怎么做_蒜泥麻酱拌落苏做法视频大全

食材用料

芝麻油	盐
花生酱

蒜泥麻酱拌落苏的做法

1: 落苏洗净去根切条。大蒜切末。

2: 准备的材料。

3: 落苏上锅蒸20分钟至软。

4: 碗中放盐、蒜泥、香油、花生酱、黑芝麻酱和凉开水调匀。

5: 拌好的麻酱淋入茄子中。

烹饪技巧

1.茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2.茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。