将芦笋洗净,切去老茎,并去掉一些老皮
锅中放水烧开,放少许油和盐,加入芦笋焯三四分钟
取出控干水,过凉(最好用冰水泡一下,会更脆)
拌上酸奶,加几颗圣女果装饰即成
1、若是自制酸奶,因为甜度不够,可酌情加一些糖,这样口感更好;另外若是有坚果,比如松仁、杏仁、花生都行,可随意拍成碎粒一起加入,会更好吃。
2、怎样挑选芦笋:一看笋尖,笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩;二折笋茎,将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩;三看笋茎,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。
3、怎样储存芦笋:如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,冷却后放到冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏。
芦笋:利水、清热、增强免疫力