桂花糯米藕
- 菜谱介绍
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
藕的一端切下一个小头做盖子，把泡好的糯米灌到藕的孔里，用筷子捅实。盖上盖子，用几根牙签固定好
糯米冼净，清水浸泡1小时后沥干，藕去皮洗净。鲜藕的皮非常薄，去皮有一个小窍门，就是边冲洗边用钢丝球擦，很容易就把皮擦掉了。去了皮的藕光滑白嫩，真是可爱
放到锅里，倒入清水，红糖、红枣，大火煮开后转小火再煮1小时。我觉得用这么多天然气只煮一根藕有点浪费能源，就往锅里倒了一大碗花生米，等藕煮熟了，花生也熟了
晾凉、切片、装盘、浇上糖桂花、开吃。如果没有糖桂花也可用蜂蜜代替
1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。
藕：止泻、健脾、生肌
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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