鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉）泡椒切碎
木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末
油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅
泡椒可买新繁牌，比较正宗
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
醋：消食积、解毒、补血
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