水煮鱼

收拾豆芽！洗净就行了

买鱼，杀鱼（店老板杀的），片鱼。鱼头和鱼骨放一起，鱼片用蛋清，少许精盐、鸡精、料酒码上

另一个空锅煮一锅开水，把豆芽放进去，熄火。（注意，豆芽搁进去就别再煮了，要不豆芽很烂，不好吃了！把豆芽捞出来放进一个大盘内。撒些葱花

起热锅，倒入适量油，少量就可以，少许花椒炝锅，然后把鱼骨头煎一下，然后加入水，加姜。这些量我就不描述了，对这些没概念，差不多就行

鱼头那锅开了，把鱼片倒进去，迅速滑散，灭火

将整个鱼锅，连汤一起倒入豆芽盘中。太忙，忘拍了！加少许葱花

另起锅，倒入足够量的油。什么叫足够量，就是平常你在饭馆看到的油的一半，因为另一半是水，将花椒放了油锅，闻到麻香时，再把红干椒放入锅内，一会儿，就满屋子的辣椒香了。在辣椒没有变成黑色之前，赶紧倒进盘里