红焖羊肉
- 菜谱介绍
红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。
把羊排砍一下，砍成大块，然后洗洗干净
放进水锅里，煮20分钟，然后把羊排捞出来，充分洗干净，控干水分
油锅烧热，下小葱段，拍散的姜块下锅炒香
然后下羊肉，烹入少许酒，继续炒香
然后再放郫县豆瓣酱、老抽，炒至羊排上色
然后添开水，没过羊排
再放八角、桂皮、香叶、丁香、砂仁、陈皮等香料放进锅里，大火煮开，中小火咕嘟一个半小时，到两个小时
最后再根据口味放盐
可以再添些素菜在锅里，起锅前一起煮了，这样就有荤有素一锅烩了。最后还可以添汤涮菜下面，都是不错的。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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