鸡斩件,姜切片。
栗子用小刀去壳。
栗子放入煮开的水里煮2分钟,捞起,趁热去衣。
烧热锅,把鸡倒入翻炒。
把鸡翻炒变色,加入生抽,老抽调色,加点糖盐。
加入栗子一起翻炒。
翻炒均匀,加入适量清水。
大火煮开后,盖上盖子中火焖,期间要不时翻炒。
焖到汁变稠,再翻炒到汁剩少少就可以起锅。
1、此菜可以使用整鸡斩块制作,全部使用腿肉制作食用时更加过瘾
2、所谓黄焖,颜色不能太深,酱油的用量要控制好
3、生栗子可以剥皮后直接使用,如果不好剥皮,可以在外皮上划十字刀口后煮制一会再剥皮
4、如果使用熟栗子制作,需要延后栗子下入时间,避免栗子煮散
鸡肉:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳