香辣臭豆腐
- 菜谱介绍
臭豆腐是一种古老而传统，令人又爱又恨的美食。其最大的特色是闻起来臭，吃起来香，常常令人欲罢不能。臭豆腐早已渗入到广州的大街小巷中，时常与烧烤档为邻的它，为大众消夜提供了又一选择。老人常吃臭豆腐，不仅可以增加食欲，还能起到防病保健的作用，大家不妨在家里做做看。
臭豆腐是一种古老而传统，令人又爱又恨的美食。其最大的特色是闻起来臭，吃起来香，常常令人欲罢不能。臭豆腐早已渗入到广州的大街小巷中，时常与烧烤档为邻的它，为大众消夜提供了又一选择。老人常吃臭豆腐，不仅可以增加食欲，还能起到防病保健的作用，大家不妨在家里做做看。
锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎
煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中
锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入
出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉
将材料炒匀，汤汁黏稠即可
将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可
1.豆腐不出水直接发酵也是可以的，前面说过蒸着吃可以略掉1、2出水的步骤。但是要每天检查一下，如果在发酵过程中容器里液体太多需要倒掉
2.蒸着吃可以让豆腐水分多一点，煎着吃就要让水分尽量少一点
豆腐：清热泻火、益气、解毒
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