菜薹回锅肉

猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。

红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。

少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了。

把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。

重新放入植物油，（不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜，超级好吃。）炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸鱼豉油，大火爆炒。

倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，我这一斤肉放了半茶匙盐，一茶匙胡椒粉。

菜薹梗喜欢脆的就少炒一会，我觉得还是多炒一会好吃。最后放入青菜，香油，味精，炒匀即可出锅。