麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。
将麻辣香水鱼调料,香葱,香菜准备好。
将准备好的鱼片、鱼骨等清洗一下,沥干水分。
将麻辣香水鱼自带粉料包拆开放在鱼片上搅拌均匀,可以适当放两片姜和葱一起腌一会儿。
白菜开水烫一下沥干水分备用。
锅内放油,烧热后加入麻辣香水鱼的辣椒调料炒出红油。
加入适量开水,大火烧开。
将腌好的鱼骨鱼头先行放入锅内,煮开后放入剩下的鱼片。
煮至鱼片熟透出锅放在白菜上,放香菜香葱即可。
草鱼:平肝熄风、和胃、温中白菜:除烦、利水、清热解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表