【图解】菠菜炒鸡蛋家常做法,正宗菠菜炒鸡蛋怎么做_菠菜炒鸡蛋做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	菠菜250克
食盐2克	山西老陈醋1滴
陈醋1滴

菠菜炒鸡蛋的做法

1: 菠菜的处理过程

2: 菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟

3: 用清水冲洗干净，沥干水分

4: 菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉

5: 锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分

6: 炒制阶段

7: 鸡蛋放碗里打散，锅内放油

8: 冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀

9: 用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅

烹饪技巧

1.清洗菠菜时加入一点生粉，可以很好的祛除残留的泥土等杂质。
2.处理菠菜根时，只要将细小的须去掉即可，不要连红根一起去掉，因为红根有很好的补血效果。
3.菠菜放在开水里焯一下，可以去掉菠菜含有的草酸。
4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉，不仅可以保留菠菜的营养，而且炒出来的颜色更翠绿。
5.炒鸡蛋时，要冷油里倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油温的升高而膨胀，这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。
6.淋入一滴陈醋，不仅可以祛除鸡蛋的腥味，而且可以增加鸡蛋的香味。