叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
五花肉洗净去皮切小块。
大蒜切片。
把大蒜、料酒、叉烧酱和五花肉放碗里。
拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏一个晚上。
烤盘上铺上锡纸,放入腌好的五花肉。
放入烤箱180度烤15分钟,拿出来翻个面再烤10分钟即可。
五花肉:补肾、滋阴、益气