玉子烧

将鸡蛋打散，加入1大勺牛奶、适量味啉（可选）及盐拌匀成蛋液备用

先将部分蛋液倒入锅中，转动平底锅让蛋液布满锅的表面，待基本凝固后，将蛋皮从一端卷起至另一端，留出一小截；然后将蛋卷向后（卷起起始端）推至锅的顶端，再倒入蛋液，与留出的一小截衔接；重复上一步的操作，直至蛋液全部用完

平底锅（最好是7吋长方形的）充分加热，倒入少许食用油，用纸巾在锅中抹匀至无流淌，然后将火保持在文火的状态

将蛋卷紧贴锅边稍加整形后取出改刀；吃时淋上喜欢的调料即可