草莓洗净,去蒂,切小块
加1勺糖,和草莓果粒拌均匀,静置1小时左右
小时后,草莓会出一些汁水,再加入适量清水,煮开后转小火熬至水收干,果酱变粘稠即可
黄油软化后,加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀
鸡蛋打散后,分次加入黄油中。每次加少量,并需要将加入的鸡蛋液和黄油搅拌至充分融合后,再加下一次
至蛋液加完,与黄油完全融合,呈细腻光滑的糊状
筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉,用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
将部分蛋糕糊刮入烤模和纸杯中(不必太满),用汤勺在面糊中间挖一个凹处(或用裱花袋装面糊再挤),再填入适量草莓果酱
在表面再盖上一层蛋糕糊,抹平。放入预热好180度的烤箱中,烤25分钟左右。烤熟了将模具倒扣,将蛋糕脱出即可
1,在这儿蛋白打发非常关键,一定要打至白色才行2,搅拌的时候要自上而下搅拌,不要画圈3,因为要加入果酱,所以这儿白糖的量已经减少了4,果酱可以根据个人口味增加5,烤至上色,用牙签不沾就好了6,这里我没有加水,和牛奶,也把面粉的量减少了,所以蛋糕的口感肯接近于戚风
草莓:止泻、止咳、利水
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目