提拉米苏

先把蛋黄加入20g细砂糖,隔水打发至糖溶化,发白即可,水温不可太高,大概40-50度

打发蛋白,把蛋白打发至湿性

吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)

细砂糖 水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~

这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了

蛋黄 糖隔水加热(不可煮沸)，搅拌直到蛋黄颜色发白，

淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2，6混合

将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用

取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~