罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中著名的一道美食。
准备好主要材料。
洋葱切半,准备好蒜瓣2个。
牛肉洗净切小块,入沸水锅中焯去血水。
电压力锅中加足量水、半个洋葱、蒜瓣2个烧热,放入牛肉块大火煮沸。
土豆和胡萝卜切小丁。
番茄切小块。
芹菜切小段。
热锅融化黄油,倒入番茄翻炒。
炒至番茄软烂,和番茄酱融合即可。
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血洋葱:健胃、祛痰、利水芹菜:除烦、平肝、清热