菜瓜:菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。菜瓜性寒、味甘,归肠、胃经;具有清热,利尿,解渴,除烦、涤胃,清暑,益气等功效。
将菜瓜准备好。
锅内放油,放入麻辣酱料炒香炒出红油,然后放入菜瓜块翻炒。
菜瓜洗净去皮从中间切开然后去籽,将瓜瓤切成滚刀块,之后用开水焯烫三分钟,再把辣椒去籽洗净滚刀切好备用。
加入青椒继续翻炒,至青椒变色即可。
出锅,撒香葱末,熟芝麻点缀。
适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用,解酒毒、敷疮疗;菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。
菜瓜:富含胡萝卜素