海鲜巧达浓汤
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
培根40克,A
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黄油10克
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虾8只左右,A
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蛤蜊12个左右,A
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西芹40克,A
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土豆40克,A
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胡萝卜40克,A
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洋葱60克,A
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小麦面粉40克,B
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白糖适量
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胡椒适量
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牛奶200ML
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| 适量 | 800ML,或高汤 |
| 40克,B | 20ML |
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葡萄酒20ML
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将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用
将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊
将胡萝卜、土豆、西芹切丁
将洋葱、培根切丁
将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤
在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟
加入牛奶和黄油
慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠
最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可
文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。
虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。
面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
文蛤：软坚、化痰、利湿
洋葱：健胃、祛痰、利水
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