九制陈皮芸豆是广东潮州地区的汉族传统名菜,属于粤菜系。主要原料有芸豆300克、九制陈皮50克、番茄干10个、冰糖15克、蜂蜜。用九制陈皮来做这道菜,主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。九制陈皮因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。这是一种凉果类,很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面,就有陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。
芸豆洗净后,在凉水里浸泡24小时
再放入番茄干、冰糖续煮20分钟,至芸豆绵软
砂锅中,加入适量的水,倒入芸豆、陈皮煮开,转小煮40分钟
取出来放凉即可,加一勺蜂蜜,搅拌均匀后,盛入带盖的容器内,冰箱冷藏后,口味更佳
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒冰糖:和胃、健脾、润肺止咳