香煎带鱼

将带鱼洗净，切成段。

用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，用盐稍微腌制一会儿。

起油锅，热油下姜片爆一下，将带鱼入锅煎，顺便放些葱一起，可以带出香味。

带鱼的一面煎至金黄后，翻过来煎另外一面，等两面都金黄后，就可以出锅了。

煎好的带鱼。煎鱼的时候，火要够大，可以令到鱼表面的蛋白质会迅速凝固，鱼就不会粘锅。