手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。
包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分。
五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟。
蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝。
放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香。
炒锅内放少许油,下入五花肉煸出油,肉变得透明。
放入包菜翻炒。
最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀即可。
因为蚝油、蒸鱼豉油都是咸的,盐不要再放那么多了。
醋:消食积、解毒、补血