芥末菠菜是用菠菜、芥末等食材并加以各种辅料制作成的一种健康的小凉菜。
菠菜洗净,叶和梗分开;
先焯一下梗;
待梗六分熟时,再放叶子;
捞出菠菜,放粉丝煮软;
菠菜趁热放盐搅拌均匀,放鸡粉、芥末、蒜末搅拌均匀;
放香油、粉丝搅拌均匀;
装盘,放火腿末点缀。
在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。
菠菜:平肝、止血、润燥粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁芥末:富含热量