主料:蕨根粉150g,鸡腿1只,大蒜半头,小青红辣椒各2个,香葱几根,香菜几根,姜几片 辅料:生抽1汤匙,醋3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,热油1汤匙,辣椒油1汤匙,香油1茶匙,芝麻少许
锅中翻入少许清水,加入少许葱段与姜片,烧开后加入鸡腿,中火煮15分钟即可,冷却后撕成鸡丝备用
汤锅中的水烧开,握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连
取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀,制成调味汁
最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末,朝天椒与蒜末搅拌均匀即可
香菜:健胃、透疹、增强免疫力