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切去金针菇的根部,洗净;蒜剁末;大葱、辣椒均切细丝;将芥茉膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量线纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁
捞出过冷开水或纯冷水后,控干水分
锅中加水烧沸,下金针菇煮约五分钟至熟
金针菇放拌碗里,加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末
拌匀后装入小碗里,压紧实
倒扣入盘中,再撒上一些大葱丝即成
味精:升压、富含蛋白质、富含钠白糖:富含碳水化合物