从藕的一端1cm处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉
提前2小时将糯米泡软备用,红枣洗净,藕去皮
将泡好的糯米填入藕洞中,边填边用筷子将米捣紧实至填满
将刚才切下的藕节盖在填满糯米的藕节处,用牙签插在藕的切口处使两段藕联合固定
将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入红糖和冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,水开后转小火,煮约2小时,加入红枣再小火煮两个小时左右即可
1、买藕时最好选择不是太长的那种,不然家里没有大锅就很麻烦;并且最好选淀粉含量多的那种面面的藕而不是脆脆的那种
2、将藕节和莲藕连接的时候应盖紧一点,不然煮的时候糯米会跑出来哟
3、煮藕的时候时间应长一些,否则藕洞中的糯米很不容易煮熟,如果切开后发现糯米没熟,应重新用牙签连起来放入锅内蒸熟
4、做好的藕可以放冰箱里冷藏一会儿再吃,别有风味
5、切片的藕也可以浇上蜂蜜
6、此道菜肴的特点是:补血润肺,香糯适口,热天吃几片,滋补又舒泰
红糖:健脾、益气、补血
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳