凉拌香椿芽
- 菜谱介绍
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
挤掉水份后切去根蒂
焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
热油爆香蒜末和干辣椒
关火下入香椿
加入盐和香油拌开即可装盘
1、香椿必须焯水后才能食用
2、焯过水的香椿要用清水泡泡，要不出来的香椿是苦的
3、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火，这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来，放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒
香椿：祛风、清热解毒、止血
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