五味干丝

• 菜系：苏菜
• 菜式： 凉菜
• 口味： 咸鲜
• 烹饪方式： 拌
• 场合： 中餐

菜谱介绍

五味干丝是一道传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。豆腐干先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次以上，直至绵软、无豆腥味捞出。将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撤上虾子，放上姜丝，再把肴肉丝、鸡丝、笋丝、榨菜丝、虾米围成四周，浇上用酱油、白糖、芝麻油调好的汁，放上香菜即成。