香辣海带丝
- 菜谱介绍
该菜是由海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻调配而成。煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
该菜是由海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻调配而成。煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎
迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干
锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出
浸入冷水中，待冷却后捞出沥干
再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
将海带丝和红椒丝混合，加入生抽
再加入醋
加入糖和盐
另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；
2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
醋：消食积、解毒、补血
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