春天是万物复苏、生长的季节，人体也处于新陈代谢最活跃的时期。春季养生应顺应阳气生发的特点，以养肝为主。春季饮食应减少味酸收敛的食物，而适当增加性味甘平的食物，如韭菜熟食味甘补中气，经常食用可助阳气、健肝脾。山药大枣性味甘平，也是养肝健脾和胃的食物。另外，春天要适量食用葱、蒜、姜等香辛食品，可以祛除阴寒，帮助春阳生发，还有杀菌防病，增强抵抗力之功效。

以下是具有补益功效的春季养生汤，简单有效：

冬季养生汤食谱一、猪排山药汤

【材料】：猪肋排200克，山药200克，大枣5枚。

【调料】：葱段、姜片、黄酒、盐、鸡精、花生油。

【做法】：

1、猪肋排洗净斩寸段，焯水洗去血沫沥干，山药去皮切块，大枣洗净泡软。

2、花生油适量入锅烧六成热放如山药，煸炒成黄色后出锅备用。

3、沙锅内放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火煮30分钟，放入山药、大枣，再小火煮30分钟，放盐、鸡精调味。

【小提示】：山药含有大量人体所需的粘质蛋白，这是多糖蛋白的混合物，对人体有保护作用，有补脾养胃、补肺益肾，预防心血管系统脂肪沉积的作用。

冬季养生汤食谱二、韭菜银牙汤

【材料】：韭菜50克，绿豆芽100克，粉丝20克。

【调料】：食用油、姜丝、盐、鸡精、香油。

【做法】：

1、将韭菜洗净切段；绿豆芽洗净焯水过凉沥干；粉丝剪断泡软备用。

2、锅内倒油烧六成热，放入姜丝煸香，倒入适量清汤，大火烧开，放入粉丝，再开锅后放入绿豆芽，煮开后撒入韭菜段开锅后，加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。

【小提示】：韭菜是多年生植物，冬天老根休眠，每逢春天发芽，头茬的韭菜品质最好。熟食味甘性平，温补肝脾，助长阳气。

韭菜下锅时间要掌握好，煮时间长了容易老，时间太短不熟性味则不同，起不到滋补肝脾的作用。

冬季养生汤食谱三、白芷生姜鱼头汤

关键词：驱寒邪理肺气

材料：白芷5~8克（中药店有售），生姜4片，大鱼头1个，葱白、芫茜各少许。

烹制：白芷洗净；大鱼头宰洗净，去鳃，切对半。葱白、芫茜洗净，切段。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜、白芷，武火滚沸下鱼头，滚沸后改为中文火滚至熟，下葱白、芫茜稍滚，下适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

冬季养生汤食谱四、淮山薏米芡实鸡蛋花煲猪瘦肉汤

此汤水味道醇香可口，具有滋阴、祛湿、健脾的功效，为老少咸宜的家庭春日汤水。

【材料】：淮山40克、薏米和芡实各30克、鸡蛋花10克、猪瘦肉400克、生姜3片。

【烹制】：淮山、薏米、芡实分别洗净，稍浸泡；鸡蛋花用淡盐水稍洗，再以清水浸泡、洗净。猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲开后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。

功效：

淮山早在2000多年前的《神农本草经》中就被列为上品之药，其性平甘，具有补脾养胃、补肾涩精、生精益肺的功效，常用于健脾养胃、脾虚久泻、虚热消渴、虚劳咳嗽、遗精带下，神疲体倦、肺虚咳嗽等。现代药理学也认为它有促进消化、止泻、祛痰的作用。它与芡实配伍，其补脾益肾的功效尤佳。薏米亦被《神农本草经》列为上品，其性凉，味甘、淡，有健脾渗湿，清热排脓，除痹止泻之功，常用于脾虚腹泻，小便不利，湿痹拘挛，水肿脚气。芡实也是性平味甘，能补脾止泄，益肾固精，祛湿止带，常用于脾虚泄泻，遗尿尿频、遗精、白带等，尤其长于固肾涩精。鸡蛋花是广东民间常用的五花茶的五花之一，气味清香，有清热解毒、祛湿消滞之功。在此汤中起了配伍健脾祛湿、清热消滞和调和气味的作用。合而为汤，更具健脾利湿、祛困除痹、清热消滞的功效。