秋季养生凉菜的凉拌莴笋

莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;秋季养生凉菜具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。

原料：莴笋250克红椒50克

配料：姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克

做法：

1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝;

2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;

3. 生姜洗净切细丝;

秋季养生凉菜的凉拌苦瓜

苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，秋季养生凉菜对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。

主料：苦瓜红椒丝(适量)

配料：姜、蒜、盐、味精、花生油;

做法：

1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;

秋季养生凉菜可以清热降火2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起;

3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。