青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。
小青菜(上海青)3棵洗净切碎,内酯豆腐半盒,汤锅里加适量的水,水热时加入切丁的豆腐小火煮开锅,然后勾芡,接着放入切碎的青菜,青菜煮软后关火,调味儿(加盐、少许醋、香油、鸡精)
这个汤简直就是快手汤,3-5分钟搞定,里面材料还可以替换成鸡蛋,紫菜,番茄什么的
醋:消食积、解毒、补血