香辣虾
- 菜谱介绍
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。[1]
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。[1]
锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒
虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。泡椒切碎，葱姜蒜切片
炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花
继续翻炒至虾熟即可出锅
1、调料中有泡椒、生抽，所以无需加盐。
2、做法简单，不用油炸，更加健康，味道不减。
3、虾可不去头，剪去虾枪即可。
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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