干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。[1]
四季豆去两头,洗干净,沥干水;大蒜去皮,切小粒;干辣椒洗净,切丝
锅中留底油,大火把油烧热,放入蒜粒和猪肉末炒香,将成团的肉馅压成碎粒,并调入料酒和酱油,翻炒均匀,盛出
锅中放油,大火烧至八成热(油中有热气升腾时),放入四季豆,炸3分钟,豆的表面起皱干缩,捞出沥干油份
将炸过的四季豆重新倒入热锅里,用小火煸熟,把猪肉末加入,再放入辣椒丝,调入盐和鸡粉,炒均匀,最后放入香油少许,上碟
四季豆:富含胡萝卜素 酱油:升压、补血、护齿