【图解】韭菜炒鸭血家常做法,正宗韭菜炒鸭血怎么做_韭菜炒鸭血做法视频大全

食材用料

鸭血250克	韭菜100克
大蒜3粒	黄豆芽100克
姜	胡椒粉少许
料酒	盐

韭菜炒鸭血的做法

1: 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

2: 韭菜切断。

3: 黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈）。

4: 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

5: 把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

6: 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。